কোনটি বেশি পুষ্টিকর ভাত না রুটি? দেখে নিন গবেষকদের বিশ্লেষণ

60
কোনটি বেশি পুষ্টিকর ভাত না রুটি? দেখে নিন গবেষকদের বিশ্লেষণ

রোগা হওয়ার জন্য অনেকেই রুটি খান। ভাত ও রুটির ক্যালরি ও পুষ্টিগুণ নিয়ে অনেকেরই ভুল ধারণা আছে। অনেকেই ভাবেন ভাতে ক্যালোরি বেশি, আবার কেউ ভাবেন রুটি বেশি পুষ্টিকর। আসুন দেখে নেওয়া যাক কোনটি বেশি উপকারী, ভাত রা রুটি ক্যালোরির কথা বললে, ভাত বা রুটি দুটোতেই সমান ক্যালোরি।

আমরা ভাত বেশি খাই বলে শরীরে বেশি ক্যালোরি যায়। কিন্তু রুটি কম খাই বলে ক্যালোরি অপেক্ষাকৃত কম যায়। ভাতে কার্বোহাইড্রেটের পরিমান বেশি থাকে রুটির থেকে। তাই ভাত খেলে শরীরে বেশি এনার্জি পৌঁছায়। প্রোটিন রুটির থেকে ভাতে কম প্রোটিন থাকে। কিন্তু ভাতে লাইসিনের মতো অ্যামাইনো অ্যাসিড থাকার কারণে ভাতে প্রোটিনের মান খুব ভালো।

ভাত বা রুটি দুটোই ধান বা গমের মতো শস্য থেকে হয়। এই ধরনের শস্যে ফ্যাট-এর পরিমান খুব এ কম। তাই বলা চলে ভাত বা রুটিতে ফ্যাটের পরিমান সমান। ফাইবারের কথা বললে রুটিতে ভাতের তুলনায় ফাইবার অনেকটাই বেশি। রুটিতে ইনসলিউবল ফাইবার থাকে। তাই রুটি খেলে রক্তে শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণে থাকে। রুটিতে ভাতের তুলনায় বেশি ফসফরাস থাকে, যা আমাদের হাড়ের স্বাস্থ্য, কিডনি, পেশীর স্বাস্থ্য ও হার্ট ভাল রাখার জন্য অত্যন্ত প্রয়োজনীয়।