ভারতীয়দের এবং বিশেষ করে বাঙ্গালীদের খাদ্য তালিকায় যে দুটি প্রধান উপকরণ থাকে তাহল ভাত এবং রুটি। অনেকেই দুপুরবেলা ভাত এবং রাতে রুটি খেতে পছন্দ করেন। বিশেষ করে উত্তর ভারতের বেশিরভাগ দেশে রুটি খাওয়ার প্রচলন আছে সব থেকে বেশি। আবার যারা মধুমেয় রোগে আক্রান্ত তারা ভাতের থেকে বেশি রুটি খেতে পছন্দ করেন।
রুটি সঙ্গে সুস্বাদু তরকারি হোক অথবা কষা মাংস, যেকোনো আইটেম দিয়েই আপনি খেতে পারেন রুটি। আটা ময়দা বা অন্যান্য শস্য দিয়ে তৈরি রুটি আমাদের সারা ভারতবর্ষের মধ্যে চল রয়েছে। তবে আমাদের পশ্চিমবঙ্গের মানুষ আটা এবং ময়দা রুটি খেতেই বেশি পছন্দ করেন। তবে স্বাদের হের ফের যাই হোক না কেন দুটির আকারের মধ্যে কিন্তু কোন পার্থক্য পাবেন না আপনি কোথাও।
রুটি সাধারন হয় গোল। কিন্তু রুটি যদি অন্য কোন আকারের হতো তাহলে কি খুব ক্ষতি হয়ে যেত কোন? হয়তো হতো না। তবে রুটির আকার গোল হওয়ার পেছনে রয়েছে যথেষ্ট কারণ। আসলে রুটি তৈরির সময় যখন আটা মাখা হয় তখন গোল করে মাখতে বেশি সুবিধা হয়। আটা মাখার পর রুটির অন্য আকার দেওয়া আবেষন কঠিন হয়ে যায়। গোল করে আটা মেখে রুটি করলে সুন্দর করে রুটি তৈরি করা যায়।
লেচি করার সময় যদি গোল না করে অন্য কোন আকার দেওয়া হয় তাহলে আরো বেশি পরিশ্রম করতে হয় আমাদের তাই গোল করাই সবথেকে সহজ বলে মনে করেন সকলে। এছাড়া রুটি যখন সেকা হবে তখন যদি গোল রুটি তৈরি করা হয় তাহলে সম্পূর্ণ অংশ একইভাবে গরম হয়ে যায় এবং সুন্দরভাবে রুটি তৈরি হয়ে যায়।
