মাছের মাথা দিয়ে মুগ ডাল আমাদের একটা জিভে জল আসার মত খাবার। অনেক বিয়ে বাড়িতে এই ধরনের ডাল বানানো হয়। মাছের মাথা দিয়ে মুগ ডাল হলে মনে হয় আর কোন আইটেম ভাতের সাথে প্রয়োজন হয় না এটি এত সুন্দর খেতে হয়। আজকে মাছের মাথা না দিয়ে নিরামিষ ভাবে মুগ ডাল বানাবো আপনারা এই রেসিপিটি বাড়িতে বানিয়ে দেখবেন খুবই ভালো খেতে হয়।
উপকরণ-
১) এই খাবারটি বানানোর জন্য মুগডাল নিয়েছি এক কাপ।
২) আদা বাটা হাফ টেবিল চামচ।
৩) গোটা জিরা লাগবে সামান্য পরিমাণে।
৪) স্বাদমতো চিনি ( প্রয়োজন হলে না দিলেও হবে)
৫) একটা তেজপাতা।
৬) দুটো শুকনো লঙ্কা।
৭) স্বাদমতো নুন।
৮) ঘি আধা চা চামচ।
৯) ১টেবিল চামচ ঘি।
১০) পরিমান মত হলুদ।
১১) কাঁচা লঙ্কা দুটি।
১২) ৩ টি এলাচ।
১৩) এক টুকরো দারুচিনি।
১৪) তিনটি লবঙ্গ।
প্রণালী- প্রথমে গ্যাসে কড়াইটিকে বসিয়ে আমি সাদা তেল দিলাম। তেল পেতে গেলে তার মধ্যেই মুখটিকে ভালো করে ধুয়ে দিয়ে দিলাম। গ্যাসের আঁচ একদম কমিয়ে দিলাম। যখন একটু লাল লাল হতে শুরু করবে তখনই গ্যাসটিকে বন্ধ করে দেব। পরিমাণমতো জল দিয়ে মুখ ঢেকে কুকারে সেদ্ধ করতে দিলাম। প্রয়োজন হলে আপনারা ডেকচিতে সেদ্ধ করে নিতে পারেন।
এরপর করাইতে তেল দিলাম তেলের মধ্যে দারচিনি লবঙ্গ এলাচ তেজপাতা এবং শুকনো লঙ্কা ভাজা থাকলাম। ভাজা হয়ে গেলে আদাবাটা দিয়ে একটু ভাজা ভাজা করে নিলাম। তারপর সেদ্ধ করা ডায়েটিং ঢেলে দিলাম। নুন এবং চিনি দিয়ে দিলাম। তারপর গরম জল দিয়ে দিলাম। ফুটে উঠলে নামানোর আগে ঘি দিয়ে নামিয়ে নিলাম।
