ছুটির দিন মানেই বাঙালির নিত্য নতুন খাবারের দিকে মন ছোটে। পাতে নতুন কিছু হলে মন্দ হয়না এটা সব সময় মনে হয়। বিশেষ করে সন্ধে বেলার সময় বেশি ইচ্ছে হয়। আর তাই আজকে একটা মজাদার রেসিপি নিয়ে আমরা হাজির। এটা লাঞ্চ, ডিনার, বা স্নাকস যেকোনো সময়ই খাওয়া যায়।
আমরা তন্দুরি চিকেন তো অনেকবার খেয়েছি কখনো তন্দুরি পমফ্রেট খেয়েছো কি?
এই তন্দুরি পমফ্রেট কিভাবে তৈরি করবেন সেটাই দেখাবো।
প্রথমে জেনে নেওয়া যাক এই তন্দুরি পমফ্রেট বানাতে কি কি লাগছে।
বড় সাইজের পমফ্রেট-2টো
নুন-স্বাদ অনুসারে
হলুদ গুঁড়ো-1/2 চামচ
রসুন পেস্ট- পরিমাণমতো
লেবুর রস-প্রয়োজনমতো
কাশ্মীরি লঙ্কার পেস্ট-3 টেবিল চামচ
দই- 1/2 কাপ
জোয়ান-1/2 চা চামচ
গরম মশলা গুঁড়ো-স্বাদ অনুসারে
বেসন-2 টেবিল চামচ
তেল/মাখন-পরিমাণমতো
চাটমশলা-সামান্য
ধনেপাতা-পরিমাণমতো
এবার আসুন দেখে নেওয়া যাক কিভাবে বানানো হবে এই রেসিপিটা।
প্রথমে পমফ্রেট মাছগুলো ভালো করে ধুয়ে নিন। এর পর মাছের দু পিঠেই আলতো করে চিরে দিন যাতে ম্যারিনেশনের সময় মশলা মাছের মধ্যে যেতে পারে। মারিনেশনের সময় এবার নুন, হলুদ, আদা-রসুন পেস্ট, লেবুর রস, কাশ্মীরি লঙ্কা পেস্ট দিয়ে ভালো করে মাখিয়ে রেখে দিন। এইভাবে ১৫ মিনিট পর্যন্ত রেখে দিন।
তারপর কোটিং এর জন্য একটি বাটিতে দই, জোয়ান, কাশ্মীরি লঙ্কা পেস্ট, আদা-রসুন পেস্ট, লেবুর রস, জোয়ান, গরম মশলা গুঁড়ো ও বেসন দিয়ে ভালো করে মাখিয়ে নিন। এরপর মাছ গুলোর মধ্যে কাটা জায়গাগুলোতে একটু মশলা ঢুকিয়ে দেবেন। এবার বেকিং ট্রে-তে সামান্য তেল দিয়ে ১৫-২০ মিনিট পর্যন্ত রেখে দিন। তারপর মাইক্রোআভেনে ২০০ ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডে ১৫-২০ মিনিট পর্যন্ত রোস্ট করতে থাকুন। তৈরি হয়ে যাবে তন্দুরি পমফ্রেট।
এরপর ওভেন থেকে মাছগুলো বের করে নিন। উপর থেকে হালকা করে বাটার লাগিয়ে দিন। চাট মশলাও ছড়িয়ে দিতেও পারেন এটি অপশনাল। এরপর গার্নিস করার জন্য পেঁয়াজ, শসা, টমেটো গোল করে কেটে, ধনেপাতা ও লেবুর টুকরো দিয়ে পরিবেশন করুন। ব্যাস তাহলেই তৈরি হয়ে যাবে তন্দুরি পমফ্রেট।
