গ্যাস বাঁচানোর জন্য কুকারেই রান্না করছেন? আপনি কিন্তু এতে বিপদ ডেকে আনছেন। একটি গবেষণা এই বিষয়ে পরিস্কার জানিয়ে দিচ্ছে। সায়েন্স অফ ফুড অ্যন্ড এগ্রিকালচার নামক একটি জার্নালের তরফে চালানো হয় একটি সমীক্ষা। সেই সমীক্ষায় দেখা গিয়েছে, প্রেশার কুকারে রান্না করলে বহু খাদ্যের মধ্যে থাকা লেসিথিন কমে যাচ্ছে।
সমীক্ষকরা বলছেন, ভাত, কড়াইশুটি, বিনস, আলু, পাস্তা, নুডলস, শস্য(স্টার্চি ফুড) প্রেশার কুকারে রান্না করলে অক্রিলাইমড নামক একটি ক্ষতিকারক পদার্থ নির্গত হয়। এই ক্ষতিকারক পদার্থটি কার্সিনোজেনিক অর্থাৎ ক্যান্সার ডেকে আনতে পারে। নষ্ট করে খাবারের খাদ্যগুণ, দেখা দিতে পারে নিউরোলজিক্যাল সমস্যাও, প্রজনন ক্ষমতা কমিয়ে দেয় অক্রিলাইমড।
তাই পুষ্টিবিদরা পরামর্শ দিচ্ছেন, হটাৎ প্রয়োজনে ব্যবহার করলেও পুষ্টিগুণ অটুট রাখতে এবং রোগের সমস্যা এড়াতে স্টার্চ রান্নার ক্ষেত্রে মানুষ যাতে প্রেশার কুকার এড়িয়ে চলেন।
